撇脂定价策略又称高价策略，是一种与渗透定价法截然相反的定价策略。

撇脂定价策略就是当生产厂家把新产品推向市场时，利用一部分消费者的求新心理，定一个高价，像撇取牛奶中的脂肪层那样先从他们那里取得一部分高额利润，然后再把价格降下来，以适应大众的需求水平。

它的特点是：

1、可以实现短期利润最大化。

2、可以用高价格提高产品身价，激起消费者购买欲。

3、可以用高价来控制市场的成长速度，是当时的生产能力足以应付需求，减轻供求矛盾。

4、为价格的下调留出空间。

所谓“撇脂定价”（market-skimming pricing）又称高价法或吸脂定价（skimming prices），即在产品刚刚进入市场时将价格定位在较高水平（即使价格会限制一部分人的购买），在竞争者研制出相似的产品以前，尽快的收回投资，并且取得相当的利润。

然后随着时间的推移，再逐步降低价格使新产品进入弹性大的市场。

撇脂定价策略是一种针对特定市场的定价策略，通常应用于市场竞争激烈的行业。该策略通过将产品定价设定在非常低的水平，以吸引大量的消费者并获取市场份额。

随后，企业利用规模经济效益和交叉销售来提高利润。

这种策略通常用于快速增长市场份额，但可能导致盈利能力下降和品牌形象受损。因此，在执行撇脂定价策略时需要谨慎评估风险和回报。

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